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三亚美食指南
三亚风味小吃---正宗抱罗粉
发表日期:2010-5-22 17:38:21 点击量:3308 三亚风味小吃---正宗抱罗粉
抱罗粉风味特色: ![]() 抱罗粉的做法:(有兴趣的朋友可以回家试试的) 海南著名地方风味小吃,以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。因文昌县抱罗所产最为出名而得此名,又因其粉比“海南粉”略粗,故琼北各地又称之为“粗粉汤”。 1、粉条:用大米酌量淘净,清水浸泡,细磨成浆,装进布袋,挤出水分,将粉袋再放清水中浸泡,然后将粉团抖出,加入食油、香油和清水调匀成糊浆,装入压粉筒(筒底有多孔漏眼),用力将糊浆徐徐挤压,通过漏眼成线条落入沸水锅中,刚熟捞起,过凉水冷却,置竹箩中沥去水分即成。 2、靓汤:主要用猪、牛骨熬煮,汤滚时把浮沫除净,熬至骨味完全渗出,再调入适量食盐、味精增鲜即成。 3、佐料:炒花生米、炒芝麻仁(碾成碎未)、炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝、蒜香熟油、香菜、葱花等等。 4、调配:抓一把粉条(重约150克)于碗中,逐一加入适量佐料,打一勺滚烫靓汤浇过粉面,洒进少量胡椒粉即成,喜欢吃辣的,加一点辣椒则更起味。 ![]() 网友:哈儿 2011-12-12 12:11:56 一吃货很喜欢的一家店,抱罗粉很正宗,椰奶清补凉也8错 网友:闲云静逸 2011-12-07 16:24:51 喜欢的一家店,老婆很爱吃他们的椰奶清补凉,所以就经常去了,抱罗粉是经营了十多年了,味道一直很好 网友:咔 2011-12-06 17:18:15 早就换装修了,店面更是扩大了,还卖起了椰奶清补凉,抱罗粉的味道一如既往的好,椰奶清补凉更是不得了,椰奶很香很好喝 网友:小小 2011-12-06 17:16:12 不错的一家店哦,带汤的抱罗粉我比较喜欢,更爱椰奶清补凉 网友:哈卡莱 2011-12-04 15:40:27 LZ好强大,此贴必火!!!吃过了呢,很好吃哦,抱罗粉、老海南椰奶清补凉,吃了这么多年还是一如既往的喜爱!经典呐 网友:星晴 2011-11-27 17:58:23 的确很美味,椰奶清补凉越做越好吃了,椰奶纯的呀~~~抱罗粉是一如既往的美味,支持~ 网友:cici 2011-10-31 10:49:39 我是这家的常客啦,喜欢抱罗粉,更喜欢椰奶清补凉,椰奶味道很好! 网友:梦精灵 2011-10-30 15:21:49 慕名而去的,果然名不虚传。椰奶清补凉更是没得说~!不过隔壁酸奶吧的清补凉建议别尝了,差一元的差别太大了! 网友:馋猫 2011-10-30 15:13:32 去过,他家的椰奶清补凉也特别好吃! |
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